En tant que bretonne pure souche, j'étais jusque là un peu réticente à changer ma recette de crêpes! Mais, n'ayant plus de lait de vache ni de sucre blanc à l'appart, je fais avec les moyens du bord...
Et le résultat est au rendez-vous: les crêpes sont tout aussi moelleuses et même un peu plus légères, avec un bon goût de vanille! Ca sent bon les îles!
Ingrédients pour une vingtaine de crêpes
- 3/4L lait d'amande
- 4 oeufs
- 250g farine
- 200g sucre roux
- vanille (sucre vanillé + extrait de vanille liquide)
Matériel
- Poêle à crêpes
Et quelques petites étapes
- Mélangez la farine, le sucre, la vanille et les oeufs dans un saladier
- Délayez avec le lait
- Laissez reposer 1h
- Etalez une noix de beurre dans la poêle et faites vos crêpes
Miam, miam, miam :)
Un dessert sans sucre et sans gluten, parfait pour finir le printemps en beauté!
Ingrédients pour une dizaine de bouchées
- 180g coco râpée
- 5 carrés de chocolat noir pâtissier
- 2 blancs d'oeufs (ça change des meringues)
- 3 cs sirop d'agave
- 2 cs fleur d'oranger
Matériel
- Rien de spécial
Et quelques petites étapes
- Préchauffez le four à 200°C
- Mélangez du bout des doigts les blancs, le sirop d'agave, la noix de coco et la fleur d'oranger
- Formez une dizaine de petites boules
- Coupez les carrés de chocolat et insérez une moitié dans chaque boule
- Enfournez 5 minutes
Miam, miam, miam :)
Simple souvenir d'enfance pour certains, valeur sure synonyme de goûter pour d'autres, je vous propose ici une version toute légère au lait d'amande et fleur d'oranger, pour des madeleines moelleuses à souhait, à déguster au moindre petit creux!
Ingrédients pour environ 20 madeleines
- 3 œufs
- 150g sucre roux
- 200g farine
- 2cs fleur d'oranger
- 1/2 sachet levure chimique
- 100g beurre fondu
- 5cL lait d'amande
Matériel
- moules à madeleine
Et quelques toutes petites étapes
- Préchauffez le four à 240°C
- Mélangez le sucre et les œufs dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez la farine et la levure
- Ajoutez la fleur d'oranger et le lait
- Faites fondre le beurre et ajoutez à la préparation
- Versez des petites doses dans les moules (on n'oublie pas que les madeleines vont gonfler, donc pas jusqu'à ras-bord!)
- Enfournez 5min a 240° puis baissez a 200° pour encore 5min
Miam, miam, miam :)
Une recette facile et rapide, bien utile pour les apéros dinatoires!
Ingrédients pour 4 champi farcis
- 4 gros champignons
- 125g Saint Moret
- 1 boite de thon
- 1 échalote
- 1/2 gousse d'ail
- ciboulette et persil
- fromage râpé
Matériel
- rien de spécial
Et quelques étapes fastoches
- Préchauffez le four à 180°C
- Videz les champignons
- Dans un bol, mélangez le Saint Moret, la chaire des champignons, le thon, l'échalote, l'ail et les herbes hachées.
- Garnissez les champignons de la crème et saupoudrez de fromage râpé
- Enfournez 15min à 180°C
Miam, miam, miam :)
Avec les beaux jours, le bateau est de sortie! Et dans les casiers, surprise, du homard! Je vous propose une recette simple mais sacrément efficace, qui révèle toutes les saveurs de ce mets breton.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 homards de 1,5kg ou 4 homards de 600/700g
- 8 oignons
- 4 gousses d'ail
- 8 carottes
- 4 poireaux
- 2kg de pommes de terre
- 2 verres de vin blanc sec
- 5cl de cognac
- 4 cl de pastis
- épices: 4 pointes de couteau de safran, 2 cuillères à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry, 2 feuilles de laurier, 2 pincées de thym, 2 pincées d'estragon haché, 2 pointes de couteau de piment de cayenne.
Matériel
- 1 petite casserole
- 1 marmite
Et quelques petites étapes
- Couper les homards vivants, la tête en deux et le corps en médaillons. Casser les pinces avec un casse-noix.
- Faire revenir dans la marmite avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer et flamber au cognac.
- Enlever et réserver le homard.
- Baisser le feu et faire blondir les oignons, l'ail, les poireaux émincés. Ajouter les carottes. Verser le vin blanc sec et faire frémir à petit bouillon.
- Ajouter les herbes et les épices préalablement délayées dans un demi litre d'eau chaude. Ajouter le pastis. Amener à ébullition et réassaisonner.
- Lier le jus avec un roux (50g de beurre, 50g de farine)
- Réintégrer les homards avec les pommes de terre coupées en gros quartiers, laisser mijoter 20 minutes.
- Dresser en assiettes ou dans des petites marmites individuelles.
Miam, miam, miam :)
Avec les beaux jours, on fonce sur les salades! C'est l'occasion de faire le plein de vitamines et minéraux avec légumes, légumineuses et oléagineux. En plus c'est bon et frais!
Ingrédients pour 2 personnes
- 400g pois chiches
- 40g amandes
- 2 oeufs
- 1 avocat
- salade
- 1 tomate
- 1/2 poivron rouge
- paprika
Matériel
- 1 poêle
- 1 casserole
- 1 mixeur
Et quelques petites étapes
- mixez ensemble les amandes et les pois chiches, ajoutez 1 cs huile d'olive et du paprika
- formez des petits palets (7 ou 8)
- faites-les revenir à la poêle (3min de chaque côté)
- en parallèle, préparez la salade, coupez la tomate et le poivron, mélangez le tout
- coupez l'avocat en deux et enlevez la peau
- pochez les oeufs (6min dans l'eau bouillante)
- dressez les assiettes
- en assaisonnement je vous propose: moutarde, huile d'olive, vinaigre de cidre, curcuma
Miam, miam, miam :)
Le dimanche soir, on vide le frigo de ses restes. Et pour cela, rien de mieux qu'un cake aux champignons et jambon.
Ingrédients pour 6 personnes
- 200g farine
- 1/2 sachet de levure
- 4 oeufs
- 100g gruyère
- 3 branches de persil
- 4 tranches de jambon
- 200g champignons
- 8 cs huile d'olive
- 2 cs moutarde
- sel et poivre
Matériel
- 1 moule a cake
Et quelques petites étapes
- Mélangez la farine et la levure, ajoutez les oeufs et battez bien
- Ajoutez l'huile et la moutarde, le sel et le poivre
- Coupez le gruyère, les champignons et le jambon en dés, hachez le persil
- Ajoutez au mélange
- Transvasez dans un moule a cake et enfournez à four chaud, 45min à 180°C
Miam, miam, miam :)
Parfaite pour le petit-dej ou le gouter, la miche beurrée est un dérivé du pain doux et fait partie des spécialités du pays bigouden. Au gout légèrement épicé et subtilement relevé de rhum, c'est un classique dont je ne me lasse pas!
Ingrédients pour 8 personnes
- 400g farine
- 170g sucre
- 170g beurre
- 3 oeufs
- 25g farine de boulanger
- 2 sachets sucre vanillé
- cannelle
- 1 verre de lait
- 1/2 verre de rhum
- 1 pincée de sel
Matériel
- 1 grand saladier
- 1 moule (a brioche ou autre)
Et quelques petites étapes
- Délayer la levure avec le lait tiède
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille, la cannelle, le sel et la levure
- Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs, le rhum, le beurre mou
- Battez les blancs en neige et incorporez au mélange
- Saupoudrez de farine et recouvrez d'un torchon (propre si possible...)
- Laissez reposer 2h au moins
- Travaillez à nouveau le mélange et disposez dans le moule
- Dorez avec un jaune d'oeuf et enfournez dans un four chaud, 45min à 180°C
Miam, miam, miam :)
Après les crèmes brûlées à l'orange, on varie les plaisirs avec des crèmes catalanes, annonciatrices du printemps! Et oui, traditionnellement, les catalans en mange pour la Saint Joseph, le 19 mars.
Et en plus, je rentabilise mes cassolettes et mon chalumeau :)
Ingrédients pour 6 crèmes
- 1L lait entier
- 5 jaunes d'oeuf + 2 oeufs entiers
- 100g sucre semoule
- 25g farine
- 25g maïzena
- sucre roux pour caraméliser
Matériel
- Cassolettes
- Chalumeau
Et quelques petites étapes
- Portez le lait à ébullition.
- En parallèle, mélangez les oeufs, la farine, la maïzena et le sucre.
- Incorporez le lait en fouettant bien.
- Chauffez la crème à feu très doux sans cesser de tourner à la cuillère en bois, jusqu'à épaississement.
- Laissez bouillir encore une à deux minutes et retirez du feu en fouettant vivement la crème.
- Versez dans les cassolettes et laissez refroidir
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser au chalumeau.
Miam, miam, miam :)
La cuisson en papillote c'est top! Déjà, parce qu'avec une cuisson "à l'étouffée", tous les minéraux et vitamines des légumes ne fuient pas dans l'eau de cuisson mais restent bien au chaud dans la papillote :) Et en plus parce qu'avec cette cuisson douce, on peut se passer de matières grasses, les aliments cuisant dans leur propre jus. On l'adopte donc!
Et en plus: c'est rapide et pratique et ne génère presque pas de vaisselle! Génial, non?
Ingrédients pour 4 papillotes
- 4 filets de poisson (ici du cabillaud)
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1/2 courgette
- 1/2 poivron
- du persil
- un peu d'huile d'olive si on veut
Matériel
- 1 four
- du papier alu (mais attention: pas de citron dans vos papillotes avec de l'alu! sinon les particules d'aluminium vont migrer vers vos aliments sous l'effet acide du citron... pas terrible donc)
Et quelques petites étapes
- D'abord, il faut couper les légumes
- Ensuite, étalez le papier alu sur le plan de travail et y mettre un filet d'huile d'olive, puis y disposez les légumes
- Ajoutez le poisson
- Refermez les papillotes
- Enfournez 30min à 180°C
Miam, miam, miam :)
